本月早些时候，我们以数据为导向，深入研究了美国各地的食品和农业状况，发布了我们的50州食品系统记分卡．尽管整个国家并不是健康和可持续食品系统的典范(远非如此)，从一个州到另一个州，在农场、杂货店和餐桌上发生的事情有很大的变化，我们在这里从中学习。
当然，我们不能在评估食物系统时，不仔细观察它是如何影响它的最终用户:我们。下面的地图显示了各州在饮食和健康结果方面的差异。
但是我们的食物系统是复杂的，并且理解它的各个部分是如何相互联系的——例如，从数学上证明高血压等与饮食有关的疾病可能与土地使用等有关——并不容易。有很多因素影响我们吃什么，怎么吃，为什么吃我们做什么，从农场到餐桌的道路是漫长而曲折的。这意味着一个州的农民所做的事情似乎不太可能强烈地推动该州与饮食相关的健康结果。但作为同一个系统的一部分，这两件事确实有关系(状态:很复杂)，我们分析的大量数据可能会帮助我们更清楚地看到它。
饮食和健康结果图包括与粮食安全、饮食摄入和饮食相关慢性疾病相关的指标。详见www.ucsusa.org/food-system-scorecard。
一般的饮食规则:发生在你所在州的事情不会留在你的州
在大多数情况下，我们不会期望看到一个州生产的食物类型与其人口消费的食物类型之间有很强的关系，更不用说与饮食相关的健康结果了。正如我所提到的，我们的饮食决定受到很多因素的影响，从长远来看，还有几十个因素决定了它们如何影响我们的健康。此外，在任何给定的州生产的大部分食物通常都不会在那里停留很长时间。以华盛顿州为例。它产生大约67亿英镑每年将近200亿个苹果。这足以让整个州的每个成年人、儿童和婴儿每周六天吃一个苹果作为早餐、午餐和晚餐。(想象起来很有趣，但绝对不会发生。)相反，华盛顿近三分之一的苹果出口到世界各地，并将更多的苹果运往全国其他州。
当地食物会改变游戏规则吗?
然而，当地的食物运动正在使我们的食物系统的运作方式发生微小的变化。现在有近9000个农贸市场在美国，以及食品中心等设施合作社使农民更容易联合起来向当地机构供应食物学校、医院和大学．更重要的是，许多联邦项目正在努力使这些食物更便宜，每个人都能买到。现在，许多市场都接受了SNAP或WIC等营养计划的好处新鲜水果和蔬菜的奖励购买。除了对农民和低收入家庭有益外，这些项目还提供了数据，可以帮助我们更好地理解农场、食物和健康之间的联系。
图片来源:美国农业部/CC BY SA 2.0
正如我提到的，我们并不一定期望食品生产和饮食相关的健康结果密切相关，特别是在我们所观察的范围内。(我们称这种关系为“相关性”，更强的相关性意味着两个变量之间的相关性更强。和一个有什么好处吗?统计学家将告诉你,相关性并不意味着因果关系．）我们从所有50个州评估的数据显示，这些变量显示出一些相关性，但没有什么值得写的
然而，当你把粮食生产、粮食投资和当地的粮食基础设施放在一起看时，你会发现它们与饮食和健康结果的相关性要强得多比单是粮食生产。这意味着，当你考虑到一个州的种植，以及食品中心、农贸市场和联邦基金的投资，让人们的盘子上有更多的健康食品时，你开始看到这个州的饮食和健康结果之间的更清晰的联系。这是否意味着本地食品运动可能会满足我们对它的一些崇高期望，比如通过向人们提供更多新鲜农产品来改善公共健康?
我们不应该超越自己——有可能，很有可能，有另一个我们没有注意到的变量，可能在一定程度上推动了这两种情况。(这通常被称为“混淆变量”。的经典示例谋杀率和冰淇淋销量对于这个术语的一个很好的解释。)在我们的例子中，一个混杂变量可能是一个州政府的效率——一个资源充足、运转良好的州政府可能会为所有相关变量带来更高的排名。
但值得再看一遍。撇开记分卡不谈，我们已经听到了大量的轶事，表明这些当地的食品计划正在为农民和家庭工作，而且数量越来越多的证据来回来他们向上．直观地说，更好的饮食和健康需要更健康的食物供应，这是有道理的而且把食物送到最需要的人手中。当地食物是灵丹妙药吗?绝对不会。但是，如果我们要建立一个真正可持续、公平和促进健康的粮食系统，对地方和区域粮食系统以及健康食品获取的投资可能至少是一个难题。
比如说，还有什么能将农业与食品和健康联系起来?
你猜对了——农业法案．如果你关注了今年这项庞大的食品和农业立法的重新授权，你可能知道它包括了从帮助农民的农业研究到营养项目，如SNAP(最大的营养援助项目，目标也相应很大)。但它也包括许多“微小但强大”的项目，可以帮助连接健康食品生产和健康人口之间的点。
意识形态驱动众议院农业法案该法案于6月21日通过，将给SNAP参与者增加额外的工作要求，并将减少或取消数百万人的福利，使许多小型地方食品计划相形见绌。的参议院法案相比之下，该法案在一周后通过，并对一系列以科学为基础的食品和农业项目进行了急需的投资。除了维持SNAP的核心功能和结构外，参议院的法案还包括许多地方食品基础设施项目，这些项目被纳入了我们的食品系统记分卡的粮食不安全营养激励方案(菲尼)健康食品融资倡议(HFFI)、农贸市场和地方食品推广计划(作为新设立的地方农业营销计划的一部分)等等。
想在下次农业法案中看到这些项目得到全额资助吗?我们也一样。
众议院和参议院的谈判人员可能会在本月开始开会，试图将这两个截然不同的法案合并成一个大家都能接受的法案。这个过程将是具有挑战性的，它需要得到像你们这样的人的了解。
如果你像我们一样对未来的粮食和农业系统有信心，现在是行动的时候了。在我们的请愿书上签名众议院和参议院的谈判代表来一天．
*斯皮尔曼相关系数和相关双尾概率:
粮食生产;饮食与健康结果(r = .39, p < .005)
对粮食生产、粮食基础设施和粮食投资指标进行平均和排序;饮食与健康结果(r = .54, p < .001)
粮食基础设施和粮食投资指标，平均和排名;饮食与健康结果(r = 0.40, p < .005)