不再有桃子，不再有黑莓!当我和同事杰夫·奥哈拉(Jeff O 'Hara)仔细阅读我们共享的水果和蔬菜清单时社区支持农业外卖，我们正面临着季节性饮食的悲哀事实。赛季结束。是的，我们还能吃到西红柿和冬南瓜——但是，哦，今年夏天浆果和桃子真是太糟糕了。
我的同事杰夫·奥哈拉和我们的CSA分享。
对杰夫和我来说，周二下午送来的袋装有机水果和蔬菜是这个夏天的一大亮点。虽然没有认证，但我们的农民采用了同样的做法，使有机农产品成为健康的选择，并将新鲜的农产品从田地直接送到我们市中心的DC办公室。
当然，像大多数热衷于有机食品的消费者一样，除了口感和新鲜度，杰夫和我选择有机食品还有其他原因。首先，我们都重视有机农业最著名的特点:它禁止使用抗生素和合成杀虫剂。
新闻报道了斯坦福大学的一项研究
那么，我如何看待最近被广泛报道的故事在全国公共广播电台说，一个新的斯坦福大学科学家的一项研究意思是“几乎没有任何证据表明有机食品更健康”，并暗示杰夫和我可能被骗了?
作为一名科学家，我很高兴看到一项关于有机食品营养和安全方面的主要荟萃分析(一项研究的研究)，但我发现研究作者和新闻媒体的解释令人不安和惊讶。
斯坦福大学的分析证实，与传统食品相比，有机食品的农药含量明显较低，耐多药细菌含量较低，有益脂肪含量较高。在我看来，有机食品更健康是一个很好的例子。
然而，这项研究没有发现有机食品中维生素和其他营养物质的含量更高，在记者和专栏作家的脑海中，维生素的证据胜过抗生素和杀虫剂的证据。从科学的角度来看，这是说不通的。营养并不是唯一重要的健康益处。
我还发现媒体的报道具有误导性，因为它似乎将这项研究视为有关有机农业问题的最终答案，而不是它本身:对这些答案的第一种方法。
斯坦福大学的论文展示了比较有机和传统食品生产系统的挑战。它参考了数百项研究，这些研究是关于在美国和欧洲以不同方式种植的不同种类的食物。这些研究涉及许多令人困惑的因素:什么构成“有机”?蔬菜是否同样成熟?牛奶是巴氏消毒的还是生的?牛奶是夏天产的还是冬天产的?
这个问题的复杂性意味着，科学家们将不得不在更长的时间内、在许多不同的条件下进行更多的研究，才能就有机农业的影响和价值得出广泛的结论。
符合斯坦福论文标准的237项研究只是解决有机农业广泛影响问题的开始。这篇论文指出，只有五项研究对主要食用有机食品而非单一食品的人进行了评估，而且没有发现任何研究对成年人的农药水平进行了调查，这表明科学还有很长的路要走。
消费者应该怎么想?
根据这项研究，吃有机食品的美国人是否应该感到被欺骗?绝对不是。
有机食品不含抗生素和杀虫剂这一简单的事实就足以证明他们购买有机食品是合理的。
正如我的合伙人、经济学家杰夫所说，“‘不使用杀虫剂和抗生素’对我来说已经足够好了。我会让科学赶上其他健康益处。”他称之为盘子上的预防原则。
这是偏爱有机食品的一个很好的理由，但正如下面讨论的，还有其他的理由，也得到了科学的支持。当然，科学家将继续研究这些系统。UCS对这项研究表示欢迎，但也提醒消费者，他们不需要等到更多的研究结果出来，才会对自己支持和购买有机食品的决定感到满意。
斯坦福研究的缺点
斯坦福大学对其研究结果的解释存在一些重大缺陷。
该研究证实，有机食品的农药含量较低，但对这一发现表示蔑视，因为传统食品中的农药含量符合联邦环境保护署(EPA)的标准。EPA标准代表食品中可接受的农药含量的建议令人不安。环境保护署的标准充其量是一个移动目标，往往落后于新科学的前沿(例如，杀虫剂作为内分泌干扰物的影响)。最近的一些科学研究查尔斯·本布鲁克(Charles Benbrook)博士在斯坦福大学的研究中讨论过，但没有被引用，该研究提供了强有力的证据，表明饮食水平的农药会对儿童产生不利影响。我们需要更多的信息来充分了解农药在我们的食物和环境中的作用。与此同时，尽量减少食品中的农药是谨慎和负责任的做法。
斯坦福大学的研究还证实，有机产品中耐多药细菌的含量低于传统产品。这支持了一个结论，即有机生产除了降低个人获得耐药感染的风险外，还有助于解决抗生素耐药性导致我们的医疗库受到侵蚀所构成的公共卫生威胁。
无论如何，斯坦福大学的研究通过最小化动物使用抗生素对耐药性危机的贡献，驳回了有机食品对公共健康的贡献。与这篇基于美国农业部2001年一份过时报告的论文相反，现有的科学在这个问题上是结论性的:大量使用抗生素在畜牧业中是人用药物疗效丧失的重要因素吗．可以完全避免抗生素使用的食用动物系统是对公共卫生的一大福音。
有机农业的其他好处
斯坦福大学的研究往往会跳过论文中没有提到的好处，尽管这些好处是人们对有机食品热情的主要原因。
有机实践为诸如传粉者之类的有益生物提供了栖息地，并为食用动物提供了更好的生活。有机生产者不需要抗生素，因为动物喂食正确的食物(对牛来说是草)，并提供低压力的生活条件，很少生病。
有机系统还可以减少活性氮的排放，减少沿海生态系统的退化。因为有机农场依赖于农作物的多样性，所以它们对环境压力具有弹性。有机耕作所促进的高水平的土壤有机质使土壤能够保持水分和抵抗干旱。
UCS对所有这些问题都很感兴趣，并敦促更多的科学来扩大我们对农业、健康和环境的理解。
但是没有必要等待这些研究。杰夫和我——以及全国各地的消费者——已经有了很多喜欢有机食品的理由。
现在杰夫和我要分我们那袋漂亮的CSA蔬菜了。