今天的博客文章介绍了学校营养协会关于降低学校食品标准的最愚蠢的借口#4第1部分，第2部分,第3部分)：
借口4:学生不吃全麦食物。
去年三月，学校营养协会特色北卡罗莱纳州的一个学区为学生和员工免费提供饼干和肉汁，庆祝他们放弃全麦食品。就连北卡罗来纳州海伍德县学校的负责人也不得不澄清庆祝可不是开玩笑的“为了庆祝临时豁免，我们计划于4月1日在每所学校举行‘黄油饼干回来了’活动。不是开玩笑，这是双关语。”
自2010年《健康、无饥饿儿童法案》(HHFKA)通过以来，学校被要求提供更多的服务。”整个grain-rich“食物。2012年，学校开始分阶段实施这些标准。在2012-2013学年，午餐供应的所有谷物中有一半必须是富含全谷物的。从2014年7月1日起，联邦学校供餐计划中出售的所有谷物都必须富含全谷物。
SNA要求国会降低全谷物食品标准
系统网络体系结构(SNA)的立法信息图表“2014年要求所有谷物都必须富含全麦，这增加了浪费，导致学生午餐参与度下降……学校应该被允许偶尔提供白米饭或玉米饼，就像大多数家庭一样。”
CC图片由Dusty Patek/Flickr提供
是的，家庭有时会选择不那么健康的选择。更重要的是，许多低收入家庭被迫为他们的孩子提供便宜、不健康的饭菜。这就是为什么纳税人资助的学校供餐计划应该遵循更严格的营养标准。学校供餐计划向孩子们介绍了更健康的食物，对许多粮食不安全的孩子来说，这是他们唯一真正享受健康膳食的机会。
你是全麦食品豁免法案获胜的典范吗?
去年3月，当我读到SNA的封面故事“庆祝”北卡罗莱纳战胜全谷物时，我感到畏缩。在这个州生活了十多年，亲眼目睹了与饮食相关的慢性疾病的代价，我把这称为“最不健康州”称号的幸福无知的胜利。公平地说，北卡罗来纳州并不是美国最不健康的州，它被列为最不健康的州45th儿童肥胖最糟糕的状态而且48th公立学校经费最差每个学生G。因此，如果SNA想要利用北卡罗来纳州作为反对全谷物的胜利典范，那无论如何都要这样做。然而，尽管知道全谷物的好处，我怀疑许多公共卫生专业人员会支持他们。
全谷物是学校午餐等式的重要组成部分，因为它们为孩子们提供了很多所需的营养，包括高营养膳食纤维含量这让孩子们有更长时间的饱腹感。高纤维摄入可以降低患心脏病和二型糖尿病的风险。根据HHFKA，富含全谷物的食物必须至少有50%是全谷物。因此，当SNA要求将全谷物含量从100%降低到50%时，他们基本上是在要求我们的孩子吃到全谷物含量仅为可怜的25%的谷物食品。
让我们专注于创新的解决方案，而不是精心编造的借口
而不是关注SNA借口为什么有些学校在备课方面遇到了挑战富含全麦的膳食让我们专注于创新的解决方案。正如学校食品政策专家贝蒂娜·伊莱亚斯·西格尔(Bettina Elias Siegel)问她的那样博客的故事关于北卡罗来纳州的全谷物豁免:“他们是否在使用聪明的餐厅技术，积极鼓励孩子们尝试新食物，提供学生抽样计划，或者实施任何其他在全国数百个地区成功使用的策略?”
除了行为经济学和心理学技术，还有一种涉及农业和烹饪科学的新策略。创始人辣椒墨西哥烧烤,史蒂夫尺他与华盛顿州立大学(Washington State University)合作面包实验室开发高品质粗粮产品。实验室的一名博士生，贝丝Econopouly，最近被告知《纽约时报》“我们用的是坚硬的白小麦。它们真的很棒，因为它们的颜色很浅，所以那些天生讨厌全麦的人不太会注意到它们。”
颜色较浅的全谷物肯定有助于解决海伍德县学校的担忧，即学生们不会吃全谷物饼干，因为他们不吃。”看起来像奶奶做的饼干”。
与其在学校食堂挥舞白旗，不如让我们开始使用我们知道已经有效的策略——并密切关注新的策略——这样我们就可以围绕儿童健康大胜一圈。