美国食品和药物管理局(FDA)今天开始禁止部分氢化油的使用，主要膳食来源为人工反式在确定在食品中使用脂肪是不安全的之后。考虑到FDA在2013年11月做出了初步决定，这一举动并不令人惊讶。FDA的声明可能意味着棕榈油用量的增加(a反式无脂肪植物油)在美国人的饮食中，以及公司只采购森林砍伐和无泥炭的棕榈油的机会。
部分氢化植物油的最初用途之一是作为黄油的替代品。图片:黛安•杜安
反式部分氢化植物油中的脂肪
反式脂肪可以通过对植物油(如大豆油)进行化学修饰而形成。通过添加氢原子，人们可以使一些油凝固成类似于许多高饱和脂肪油的质地，使它们在各种各样的食品应用中有用。这一过程在20世纪初首次被发现th但在第二次世界大战期间，由于定量配给减少了黄油供应，这种做法得到了更广泛的应用。这是自然发生的反式脂肪可以在一些动物产品中找到少量的，大部分反式饮食中的脂肪来自部分氢化植物油．
然而，许多研究指出了两者之间的联系反式脂肪与心脏病．食品和药物管理局最初提议对反式1999年开始在包装标签上标注脂肪，之后在2006年开始实施。要求这些标签不仅让消费者能够自己决定他们的选择反式脂肪摄入，但它也推动行业发展离开…反式部分氢化植物油中的脂肪。
美国的一些地方采取了进一步的措施。2006年，纽约市禁止了反式而加州限制了脂肪酸在餐馆食物中的使用反式脂肪全州。这一进程的下一步是在一年半前，初步宣布不再使用部分氢化植物油一般认为是安全的．这一名单意味着部分氢化植物油在添加到食品中之前需要额外的批准。
今天，FDA采取了最后一步，禁止使用反式部分氢化植物油中的脂肪。
棕榈油登上了餐桌
由于被迫贴标签和健康问题，企业已开始减少对部分氢化植物油的依赖，棕榈油已成为食品制造商首选的替代油，因为与大多数植物油不同，棕榈油在室温下是固体。这是由于棕榈油的高饱和度，这也对健康有影响。
自21世纪初许多公司开始限制使用棕榈油以来，美国的棕榈油进口已经急剧增长反式脂肪和部分氢化植物油。2012年，美国开始进口七次与1999年FDA首次提出强制标签时的数量一样多。虽然这一增长可能归因于许多因素，包括低成本棕榈油相对于其他植物油而言，部分氢化油的使用减少发挥了作用。
因此，尽管随着食品制造商减少部分氢化油的使用，美国消费者可能已经经历了棕榈油消费量的增加，但FDA的这项新声明可能会使美国人的饮食中含有更多的棕榈油。
这一声明对棕榈油来说是一个机会，更重要的是，对无森林砍伐的棕榈油来说是一个机会。美国消费者一直要求很高他们最喜欢的产品中的棕榈油不受热带森林和富含碳的泥炭地的破坏。随着企业继续使用棕榈油来填补去除部分氢化植物油留下的空白，对棕榈油的需求增加实际上应该是对无森林砍伐的棕榈油的需求增加。
让我们用这个新禁令反式部分氢化植物油中的脂肪不仅可以改善美国人的心脏健康，还可以拯救世界各地的热带森林。