为了赶上最美味的节日，UCS推出了一个新视频马克·比特曼出现在厨房他正在用秋天的最爱——美味的冬南瓜、新鲜的蔓越莓、全谷物和一点枫糖浆——烹饪一道美味的全谷物菜肴，并谈论美国食品体系的糟糕状况，以及为什么我们的新总统需要采取行动来解决这个问题。
我知道你在想什么。
是的，我们拍了这个视频(和其他的一起)我们的系列)几个月前。从表面上看，一个吃货烹饪视频，即使其中一道菜的制作成本仅为75美分，听起来与本月许多美国选民表达的对经济的绝望有点脱节。
但请听我说完，因为这个话题是“便宜”和“负担得起”的食物——这种区别对候任总统特朗普如此有效地拉拢的一些选民有影响:美国农民和工人。
直接谈论便宜的食物
当然，农民和工人也需要吃东西。事实上，我们的食品系统雇佣了数百万辛勤工作的人——从种植和收获食物的农民和农场工人，到加工和准备食物的屠宰场工人和流水线厨师，再到销售和供应食物的超市收银员和餐厅服务员——他们都应该过上体面的生活，养家糊口。
但我们目前的政策驱动的食品体系只是为了让食品便宜。它把农场当成工厂，为加工过的垃圾食品生产简单的糖和脂肪，剥削低薪工人。而大型跨国食品公司的首席执行官们(比如这一个)通过出售廉价加工食品(消费者吃了会生病)发了财，那么生产廉价食品的农民和工人就会受到挤压。美国农民收到估计每一美元占17.4美分消费者花在食品上的钱。8个中的5个美国收入最低的工作由食品系统的工人持有。
不到五块钱的感恩节晚餐?
上周，美国农场局联合会(又名农场局)发布了感恩节餐桌上标志性食品的年度价格调查。农业局在一份报告中吹捧了这一结果新闻稿宣布本周四10人份假日大餐的平均价格为49.87美元，比去年的50.11美元下降了24美分。
农场局发言人自豪地说:“今年，消费者每人将为一顿经典的感恩节晚餐支付不到5美元。”美国人全年都在消费只有他们收入的9.8%在食物上的花费大约是1960年的一半。
但是，农民是否从这个将廉价食品送到我们餐桌的系统中受益呢?
看起来不像。因为尽管食品变得越来越便宜，但在过去30年左右的时间里，农业人口统计和农业社区经济也出现了令人担忧的趋势。2012年，随着越来越少的农民孩子留在这一行业，农民正在变老平均年龄58.3岁而且高地价意味着耕地集中在更少的人手中。中型家庭农场在历史上曾是美国农村经济的支柱，但近二十年来，它们一直在消失。UCS估计2007年至2012年间，全国有近5.6万个中型农场消失。
随着这些农场的消失，就业机会和经济机会消失了，农村社区也在衰落。研究研究表明，拥有更多中型农场和更强大的中产阶级的地区贫困率和失业率更低，平均家庭收入更高，社会经济稳定性更好。
美国农业部的一份新报告2016年美国农村州的情况描绘了一幅严峻的图景:自经济大衰退以来，农村就业反弹缓慢——比城市慢得多——以农业为基础的县自2000年以来已经失去了4%的人口。
改革食品体系可以在中心地带创造就业机会
在过去的一年里，候选人唐纳德·特朗普反复谈到有必要把高薪工作带回这个国家。这一信息显然在选民群体中引起了共鸣，这可能使他战胜了上层工人阶级农村选民尤其是在中西部。随着他的政府的进行，他可以采取措施帮助挣扎中的农民，通过改革和协调我们国家的农业和粮食政策振兴农村社区，把他的话变成行动。
他可以与国会合作，实施新的和扩大的政策，帮助更多年轻和刚起步的农民获得土地和信贷;将种植真正食物(冬南瓜，而不是商品玉米)的农民与当地市场联系起来;增加在研究、技术援助和激励农民采用多样化、低投入农业系统方面的公共投资。最近的研究已经证明了这种政策的价值。例如,最近UCS在爱荷华州的分析表明，将新的和现有的农民与大型食品买家(如超市、餐馆、医院和学区)联系起来，可以帮助恢复中型农场，并创造数万个就业机会。
如果这些行动是使美国食品体系与所有人的健康、可持续性和繁荣的价值观保持一致的集中努力的一部分，我们就可以开始扭转当今体系的许多不利结果，从我国农村地区的低薪工作和经济停滞到农业污染而且与饮食相关的糖尿病．这是我们要求总统候选人考虑在竞选期间。现在，在他说要帮助美国工人和手头拮据的家庭之后，当选总统特朗普一旦上任，实际上可以通过追求一个更好、更公平的食品体系来接手他们的事业。
他会吗?我们继续问。