十月无疑是一年中最好的月份。我的衣柜里有心爱的靴子和毛衣。还有我厨房的橱柜，烤盘和沉重的铸铁锅。随着气温的下降和当季的大量新鲜食物，我想再次下厨。在这个神奇的月份里，我的厨房里有晚季番茄和秋葵而且秋季作物包括南瓜和花椰菜。当然，还有苹果，这是幸运的，因为在新视频UCS研究员Mark Bittman正在用十月的水果做一些简单但美味的东西。
在一个秋天的周末，仔细阅读华盛顿特区的农贸市场，很容易相信美国农业就是生产大量我可以做饭的真正食物。但事实上，这个国家的大部分农田更像一个工厂，只需要几种种子，添加大量的农药和化肥，然后为包装食品工业、工业化肉类生产和我们的油箱(玉米乙醇)抽出原材料。这对我们吃的人不好，而且是不可持续的。这是马克和我们的同事里卡多·萨尔瓦多在他们的新视频中讲述的故事:
玉米太多，胡萝卜不够
马克在视频中指出，美国农场不再生产很多真正的食物，看看面积，他是完全正确的。在其最近的农业普查据美国农业部(USDA)报道，2012年，美国共有9.15亿英亩农田，仅占全国土地面积的40%多一点。在所有这些农田中，超过1.7亿英亩(18.6%)只种植了两种作物——玉米和大豆——它们大多被用于不健康的加工食品或根本不是食品的产品。
相比之下，蔬菜(美国农业部的一个类别，奇怪的是包括瓜类)种植面积只有450万英亩(占耕地的0.5%)，比2007年下降了4%。果园作物(果树、坚果和葡萄)占520万英亩，增长3%。
与此同时，美国农业部表示我们进口我们吃的大部分健康食品2013年，美国人消费的近一半水果和坚果是进口的，还有20%的蔬菜是进口的。现在很明显，美国大部分地区的气候不适合在隆冬种植香蕉和腰果，或者西红柿。但是我们可以在每个州种植更多的西兰花和胡萝卜。我们大多数人每天都需要多吃水果和蔬菜联邦膳食指南．
我们的食物正在污染我们的水
但我们目前的农业体系不仅不利于我们的饮食，还在破坏我们的环境。数百万英亩的玉米和大豆需要大量的化学品和能源投入，并产生广泛的污染。特别是化肥径流和侵蚀严重的水污染问题；城市包括得梅因而且托莱多正在处理被污染的饮用水供应，而农业氮污染水资源的全国价格标签估计为每年1570亿美元．
今天的农业对全球变暖的贡献也越来越大，约占188金宝搏手机版占美国总排放量的9%在2014年。反过来，农民非常容易受到全球变暖的影响，包括洪水、干旱和虫害，专家预计这些灾害将变得更加频繁和更具破坏性。188金宝搏手机版与此同时，公共研究的发展和完善这些问题的整体解决方案是缺乏资金．
下一任总统可以解决这个问题
我们的工会运动的车牌我们的食物系统的问题(包括对环境的影响，也包括对人类的影响工人)是相互关联的，必须一起解决。我们呼吁下一任总统这样做。
一个协调一致的粮食政策体系将有助于农民采用具有多种好处的可持续体系。重新构想的农业政策将投资于研究、技术援助和农民采用基于农业生态学原则的可持续耕作系统所需的激励措施。
- 只有一个这样的系统战略性地条状种植原生多年生草原10%的农田可以减少河流和溪流中85%的氮流失，90%的磷流失和95%的沉降。
- UCS分析这表明，如果政策鼓励在玉米带采用这样的系统，可以通过减少地表水的氮流失为农民和整个社会节省8.5亿美元。
- 解决方案还包括种植多年生植物和覆盖作物固碳，防止一氧化二氮排放到空气中，并建造帮助农民适应的健康土壤气候变化。
我们离总统大选只有短短几周时间了(幸运的是)，UCS将继续这样做向候选人施压然后是候任总统，进行全面的食品体系改革。
但与此同时，现在是苹果季，我想不出比尝试马克的简易煎锅苹果酥食谱更好的方法来转移我们对选举的注意力。所以我建议你在附近找一个果园(或者只是一个杂货店)，给自己买一些史密斯奶奶之类的很会烹饪/烤苹果，点燃你的炉子。
也许再加一小撮肉桂。因为,10月!