怎样才能把美国目前的食品体系——充斥着不协调的优先事项、垃圾食品和与饮食有关的疾病——转变成一个对所有美国人都更健康的体系呢?这就是主题"科学、民主和健康食品政策"该会议将于5月6日至7日在明尼阿波利斯与明尼苏达大学公共卫生学院共同举办。
我们很高兴在明尼苏达州召开这次活动，这是我们刘易斯·m·布兰斯科姆科学与民主论坛系列的最新一期。明尼苏达州是食品和农业问题的中心，也是一个富有创造力、充满激情的人和组织以可能成为全国其他地区榜样的方式进行创新的州。
获取健康食品:这很复杂
特别是，我看到在北星州正在做大量的工作，以改善负担得起的健康食品。
“野生健康之梦”是一家位于明尼苏达州雨果市的印第安人拥有和经营的农场，旨在帮助土著青年扩大机会，并增加获得健康和传统食品的机会。CC图片由美国农业部/Flickr提供。
这是一个棘手的问题。虽然健康食品并不一定比垃圾食品贵，但最近的一项研究表明荟萃分析哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，平均而言，最健康的饮食比最不健康的饮食每天多花费1.5美元。这对低收入家庭来说可能是令人望而却步的。
这种比较假设人们可以平等地获得那些更昂贵的健康食品，但对许多人来说，情况并非如此。美国农业部经济研究局估计2350万美国人生活在缺乏新鲜食物的地区。这些人中有一半以上是低收入人群，其中约230万人没有汽车。此外，许多美国人缺乏基本的新鲜食品准备技能和设备，进一步限制了他们做出健康选择的能力。
当然，像水果和蔬菜这样的食物比不健康的加工食品贵是有充分理由的。这主要是和食品和农业政策选择我们的立法者在最近几十年所做的一切。不同的政策选择可以扭转这种局面，使健康食品比垃圾食品更丰富、更容易获得、更便宜。作为一个国家，我们取得了一点进步为了达到这个目的，最近的联邦农业法案。但我们还有很长的路要走。
这就引出了我们邀请专家和倡导者下个月在明尼阿波利斯讨论的问题:
根据公共卫生、经济学、社会学和其他领域的科学证据，需要采取哪些政策措施来创造健康的食品环境?
改善所有明尼苏达州人获得健康食品的机会
与此同时，值得注意的是，我们的东道主明尼苏达州似乎在改善健康食品获取方面走在了前列。以下是我们听到的一些很好的例子:
- 像全国数百个农贸市场一样圣保罗市区农贸市场已采取措施，确保低收入居民有多种支付选择。市场接受补充营养援助计划(SNAP)的电子福利。一些圣保罗农贸市场也接受WIC(妇女，婴儿和儿童)水果和蔬菜券．
- 同样在圣保罗，公立学校加入了其他33个学区的全国合作伙伴关系学校食物焦点(城市学校儿童的食物选择)，致力于改变学校午餐，以支持学生的学习成绩和终身健康，同时也支持附近的农业社区。圣保罗公立学校购买了数十万磅的当地农产品，从零开始制作沙拉酱，还有开创健康午餐食谱提前达到新标准。
- 在河对岸的明尼阿波利斯，人们园艺很重要帮助当地居民获得花园和培训资源。下个月，他们预计将分发3万多棵幼苗和2.5万袋种子，以支持当地居民种植自己的食物。
- 双子城”青年农场为9至24岁的年轻人提供全年项目，种植花园，培训未来的城市农民，并通过CSA和社区晚餐向五个不同的社区提供食物。
- 在明尼苏达州的雨果，《狂野健康之梦》(佩塔·瓦坎·蒂皮)是一个10英亩的土著农场，保留了印第安人的传统和稀有的传家宝植物物种，为年轻人和家庭提供教育项目，并为双城的农贸市场、当地食品储藏室和老年人中心提供有机蔬菜。
- 的明尼苏达州的项目圣保罗市的一所大学正在研究可持续发展的各个方面，包括一些食品项目。2013年，他们的“城市水果”项目从当地果园和城市后院收获了12.7万磅多余的水果，并将这些水果捐赠给了30多个食品货架。
- 我们在明尼苏达大学的合作伙伴也在尽自己的一份力量。自2009年以来，大学的推广服务与分享我们的力量合作，提供“烹饪很重要该项目旨在为明尼苏达州面临饥饿风险的家庭提供技能、知识和信心，使他们能够做出健康、美味和负担得起的饭菜。对于大学里的学生来说，甚至有一门一学分的课程叫做用学生的预算做饭该项目旨在让学生掌握基本技能，改掉吃拉面和披萨的习惯，转而用健康、实惠的家常饭菜来促进学业。
加入UCS“科学，民主和健康食品政策”
我很高兴能在几周内前往明尼苏达州，与来自全州和全国各地的专家、倡导者和关心这些问题的公民讨论这些问题。我希望你能在5月6日和我一起，亲自或通过网络广播，参加我们的公共论坛。