恭喜你，你几乎熬过了假期!礼物已经拆开了，丰盛的饭菜已经做好吃了，无数的饼干也被吃掉了，也许在所有这些团聚之后，这个家庭变得焦躁不安了。现在怎么办呢?在这一年的最后一周，为了给你灵感，我给你一个电影影评和一个新年决心的建议，这一次可能会有真正持久的影响。
本周三晚上的黄金时段，全国各地的PBS电视台将播出新纪录片根据畅销书改编的为食物辩护:一个食客的宣言．在这部电影中，正如在书中一样，作者迈克尔·波伦讲述了我们破碎的食物系统的故事，并提供了通过我们日常食物选择做出改变的建议。
这部电影是对食品行业以及几十年来太愿意相信其营销的公众的严厉批评。波伦研究了早期加工食品的“奇迹”，如神奇面包和玉米片，这两种食品都是从食物中剥离营养，然后再添加维生素。巧妙的!他走在一家现代超市的过道上，注意到麦片盒子上尖叫着的健康声明——“有益心脏健康”、“高蛋白”、“无麸质”，并大声质疑为什么苹果和西兰花没有这样的声明。“嗯，他们没有包裹。他们没有太多的预算。食物越安静，就越健康。”
“营养主义”和我们破碎的食物系统
在整部影片中，波伦对健康专家的采访穿插在他引人入胜的叙述中，他讲述了一个多世纪以来被证明是错误的营养时尚。在19世纪晚期，蛋白质被认为是不健康的，精制谷物早餐麦片诞生了。从20世纪50年代开始，脂肪成了头号公敌，人造黄油和脱脂饼干在美国人的市场上大卖。
波伦声称，多年来，公众关注的是“营养素”而不是“食物”，一种他所谓的“营养主义”的崇拜兴起了，并一直持续到今天。同时，我们有一个超重人群，受…困扰与饮食有关的慢性疾病，如糖尿病不知道该吃什么。
从积极的方面来看，这部电影突出了创新营养教育项目的案例研究。其中包括南布朗克斯计划培训高危青年成为园丁而且厨师们，用水培法种植蔬菜在同一栋楼里准备。这些孩子中的许多人有生以来第一次吃沙拉新鲜蔬菜。他们的老师认为，“如果你让人们接触当地种植的健康食品，他们往往会喜欢它。”但他指出，人们做出决定是基于他们能负担得起的东西，以及他们所在社区能买到的东西，而这些东西通常是垃圾食品。
健康饮食的简单规则?
这部电影传达的一个重要信息是，健康饮食并不复杂。纽约大学营养学教授马里昂·奈斯特(她也为UCS提供咨询，并已经完成了一个伟大的博客)认为，即使你不是科学家也知道如何吃。
奈斯特说:“每个人都可以吃健康的饮食……即使对营养物质的生物学一无所知。”“只要在超市外面走走，买些水果、蔬菜和肉类，远离加工食品，因为偶尔吃一次很有趣，但不应该是日常食物。”
波伦还提出了自己的健康饮食规则。“吃的食物。不要太多。多吃植物。”为了支持后一点，影片引用了UCS发现关于多吃水果和蔬菜可以减少心血管疾病(和医疗保健费用)。还有，“让水成为你的首选饮料。”你可能会怀疑"用小一点的盘子和杯子"但是食物心理学研究表明你会吃得更少!
全民食品和公共政策的作用
最后，波伦谈到了政府在创造了我们不健康的食物系统以及它在帮助美国人更健康饮食方面可能发挥的作用。(当然，食品公司也反对这种观点烟草行业的反应非常相似在他们面前)。
我认为，这是最重要的一块拼图。虽然我们所有人，作为个体，都可以做出更好的食物选择，但这些选择本身并不能解决我们的食物和公共卫生危机。这是因为我们每天都被食物环境包围着，很难做出健康的选择。以及经济底层的人们过得最艰难到目前为止。
就在上周，我读了华盛顿邮报》专栏一位年轻女士说她一年只吃未经加工的食物。来自图森的梅根·金布尔加入了一个CSA，每周运送新鲜的当地蔬菜。她学会了罐装西红柿，自己磨全麦面粉。她把这次经历写了一本书。
我也在家里做过酸奶在慢炖锅里，使用本地生产的有机牛奶。我腌制了自家种的辣椒和绿番茄。这些自制的食物很美味，我感到自给自足，对自己很满意。看我做了什么!接受吧，农业食品集团!
但我知道这种在城市宅基地里的冒险是一种奢侈，主要留给像我这样的人——一个受过教育、没有孩子的中上层阶级——有时间、工具和金钱去尝试。对许多人来说，甚至农贸市场也遥不可及。如果我们想要确保所有美国人可以负担得起健康食品，公共政策必须开始优先考虑这一结果。
他们必须这样做，因为这关系到我们国家的健康，也关系到我们的未来。
这是改善食品体系的新年决心
这就是UCS与合作伙伴联手推出这款产品的原因联合版这项运动旨在动员广泛的美国人，包括农民、科学家、社区活动家、思想领袖、厨师和普通公民，呼吁提供对食品工人公平、可持续的健康、负担得起的食品。如果我们成功了，下一任总统将采取大胆的措施来改善我们的食品体系。
所以请查看PBS的“为食物辩护”节目本周(12月30日晚9点/中部8点，查看当地的清单)，无论如何，在2016年要多吃沙拉，多喝水，少吃糖，自己烤全麦面包。
但也要采取下一步行动:加入我们，让粮食政治化，这样我们才能为每个人修复我们的粮食体系。
了解如何．