好吧，是的，有时候玉米也是蔬菜。但大多数时候，它是完全不同的东西——例如，一罐苏打水里的高度加工的玉米糖浆，或者用玉米喂养的牛做的快餐汉堡。可悲的是，如今普通美国人吃了太多的垃圾食品，却没有足够的水果和蔬菜。但是，尽管对公共卫生的影响是巨大的(见最近的报告例如，在与饮食相关的心脏病的成本上)，这并不是故事的全部。
如果你吃了它，它们就会长出来
如图所示，今天的美国农民并没有种植我们都知道我们应该吃的食物:
这是有逻辑的(如果被误导了)原因的，包括农民种植玉米和大豆等商品作物可以获得联邦补贴，而新鲜农产品却没有。所以本周，忧思科学家联盟发布了一份188金宝博新报告它的问题是:如果新的农业政策帮助我们所有人都吃得更健康，美国的农业景观、环境和经济将会是什么样子?
这份报告,健康的农田饮食:少种玉米如何改善我们的健康，并帮助美国的心脏地带他使用一个经济模型来预测美国农民将如何应对饮食习惯的各种变化。它发现:
- 如果美国人吃的水果和蔬菜达到美国农业部推荐的水平——比目前的水平增加173%——那么美国政府就会采取行动。农民将多种植88%的这些食物。美国用于种植水果和蔬菜的农田将增加50%，达到1600万英亩。
- 相反，如果肉类和乳制品的消费下降到合理的水平，建议哈佛大学公共卫生学院在美国，农民将减少玉米和其他用于牲畜饲料的谷物种植，减少800万英亩。
健康农田饮食的好处
除了改善营养外，如果玉米带的农民少种很多玉米，多种西兰花、苹果和南瓜，这意味着什么?
首先，一个更加多样化的农场景观会减少使用杀虫剂比我们目前的玉米和大豆单一种植的情况要好。更少的玉米也意味着大量的合成肥料对水的污染，这些肥料堆积在这种需要氮的作物上。(一个这项新研究本周发表在《美国国家科学院院刊》上这表明，今年用于玉米作物的氮可能仍在渗入人们的井中100年后……呀!)
在中西部种植更多农产品也会帮助当地农民和农业经济。一个爱荷华州立大学研究人员2010年的一项研究发现，如果中西部六个州的农民将部分农田改种水果和蔬菜，将创造6700多个新就业岗位和3.36亿美元的额外收入。
又一个健康农业法案的机会
随着政府政府关门的惨败和农业法案(再次)过期，国会现在已经恢复工作关于那项立法。这意味着他们又有机会实施低成本的改革，帮助农民和消费者种植和食用更健康的食物组合，实现上述所有好处。简单的改革包括:
- 减少对加工食品原料的补贴，
- 投资农贸市场和其他渠道，改善消费者获得水果和蔬菜的渠道
- 消除阻碍农民种植这些健康食品的障碍(如作物保险限制)。
我们将看到参众两院是否能同意为农民、消费者和环境做正确的事情。与此同时，你可以通过分享我们的上图是Facebook上的“健康食品差距”图．
美食节快乐!