上周，我在FDA公开会议有关食物标签建议规则:营养成分标签及食用份量。我在演讲中支持在这些拟议的规则中添加糖标签，并得到了170多名医疗、公共卫生和营养专家， 600多名科学家和其他技术专家，以及其他23000 +公民．
上周，FDA召开了一次公开会议，讨论上述营养成分标签的修改建议，包括增加“添加糖”一行。图片:美国食品药品管理局
鉴于过去的努力糖业喜欢掩盖科学关于糖和健康的问题，我知道会有一些未经证实的说法。果然，在听取其他利益相关者提供的意见时，我听到了需要纠正的陈述。与糖相关的行为者——包括糖业协会、食品杂货制造商协会、美国冷冻食品研究所和国际食品信息委员会——在FDA的公开会议上做出了以下不准确的声明。值得注意的是，尽管包括通用磨坊(General Mills)、卡夫(Kraft)和百事可乐(PepsiCo)在内的几家公司都派代表悄悄地参加了会议，但行业协会还是在发言。
让我们澄清以下五个错误陈述。
1.谎称科学不存在。
糖业利益集团——包括糖业协会和美国冷冻食品研究所——声称，没有科学证据表明糖会对健康造成不良影响。糖业协会主席安德鲁·布里斯科断言，“没有充分的证据”来证明添加糖标签的合理性。
事实恰恰相反。科学研究越来越多地表明，过度摄入糖是代谢综合征风险上升的主要因素，包括糖尿病、心血管疾病、血脂异常和高血压。几个科学和健康权威机构世界卫生组织到美国心脏协会(AHA)到美国人膳食指南(DGA)研究并提出了限制糖摄入量的建议。在上周的FDA公开会议上，哈佛医学院和哈佛公共卫生学院教授Frank Hu重申了这一点。“有令人信服的证据，”他说，糖的消费与不良的健康影响有关，美国人的糖消费应该得到控制。
2.转移注意力:忽略了推动FDA的核心、既定科学
在评论中，食品杂货制造商协会很快就声称添加糖和天然糖没有不同的生理影响，因此没有理由在标签上区别对待添加糖。
这个论点很奇怪，因为它与主要观点无关。不管我们的身体对添加糖的处理方式是否不同，目前的问题是过量摄入。美国人平均每天摄入20茶匙糖(20!)——这是世界卫生组织、美国心脏协会和美国糖尿病协会推荐量的两倍多。他们认为我们每天摄入的水果糖分相当于20茶匙吗?当然不是。这种过度消费——及其相关的健康影响——来自于我们食物中添加的糖;因此，这是我们在政策中需要关注的糖，从标签开始。
3.将责任转移给消费者
包括国际食品信息理事会代表在内的发言者质疑添加糖标签是否会改变消费者的行为(见下面的更正）．最近，一个六个行业协会的信件美国食品药品监督管理局也提出了类似的论点，试图推迟拟议的规则。更一般地说，将责任转移到消费者身上，让他们担心自己的“能量平衡”和锻炼日程是制糖业利益相关者的常见策略(例如，查看食品行业的建议)健康体重承诺基金会和可口可乐饮料研究所健康和福利)。
许多加工食品都含有隐藏的添加糖，即使是那些标榜健康的食品。添加糖标签可以让市民了解他们的食物中添加了多少糖。照片:www.ucsusa.org/sugarcoatingscience
这里要指出的重要一点是，标签可以在改变消费者行为之外的其他方面发挥作用。让我们以反式脂肪为例。2003年，FDA发布了一项规定，要求在营养成分标签上标注反式脂肪，以回应反式脂肪与心脏病有关的科学证据。随着这一规则的颁布，美国疾病控制与预防中心观察到美国白人成年人血液中的反式脂肪酸水平降低了58%。
这公共卫生成功故事归因于消费者行为的改变，也归因于食品加工的改变。为了响应新的标签要求，食品制造商开始创新新方法，以最少或不使用反式脂肪来配制食品，而不是被要求披露反式脂肪含量，制造商可能担心此举会导致销量下降。同样地，要求制造商声明他们在食品中添加了多少糖可以促使该行业重新思考含糖多的产品．
4.声称存在毫无根据的技术挑战
“没有办法测量添加糖，”食品杂货制造商协会声称。
我知道。这种说法听起来很荒谬，但在某些方面确实如此。这里的糖利益指的是没有既定的方法来测量食物中添加糖的含量，因为这在以前没有被要求。但，你可能会问，难道公司不知道他们在食品中添加了多少糖吗?的确，他们应该这么做。对于受发酵影响的食物，还有一些额外的考虑，因为这将影响糖的含量;然而，FDA已经意识到这一点，并且该机构已经考虑了这个和其他因素内置的灵活性在规则中针对这些特殊情况。
5.投机的文书工作
糖业协会主席断言，添加糖标签将要求食品制造商对“数千种产品”保持新的记录。“史无前例的记录，”代表食品行业参与者的OFW Law的一位代表回应道。
据我所知，这个论点完全是捏造的。毫不奇怪，食品制造商已经必须对食品的含量和生产过程进行记录。需要额外的糖测量预计不会增加记录保存的负荷。在上周的公开会议的问答环节中，FDA证实了这一点公共利益科学中心询问FDA工作人员添加糖的规定是否会要求食品制造商保留额外的记录。FDA代表这样回答，“我们不认为关于添加糖的拟议规则会要求食品制造商在现有记录之外保留任何额外的记录。”这与上述评论者的观点形成了鲜明的对比。
跟随关于添加糖的科学
FDA将在8月1日前就他们提出的规定征求公众书面意见。你想看到FDA站出来面对上述错误陈述吗?我也是。加入我们的行列营养成分标签上的添加糖声明公众评议期结束后，我们将拭目以待，看看FDA最终是否会遵循添加糖和我们健康之间的科学关系。
*修正,7/8/14:在这篇文章的最初版本中，我写道，IFIC代表“声称没有证据”表明添加糖标签会改变消费者的行为。这是一种夸大，更正后的版本更准确地反映了证词。