今天，一部名为受够了首映的19个城市．与其他详细描述困扰我们食物系统的问题的电影不同，受够了关注的是对美国广泛健康影响负有责任的单一实体:糖。
这部电影表明，无论我们是否知道，我们饮食中普遍存在的糖正在对美国人的健康产生有害影响。肥胖、糖尿病、心血管疾病和高血压都与糖的摄入有关，无论糖来自甘蔗、甜菜还是玉米。影片详细讲述了青少年努力保持健康体重的故事，这些故事既吸引人又令人揪心，许多美国人在不知不觉中或不可避免地摄入了远远超过健康专家建议的糖。但糖的过度摄入并非偶然。
本周UCS关于健康食品政策的科学与民主论坛汇集了许多利益相关者，讨论了阻碍进步的障碍，并探索了我们可以走向更健康、更负担得起、更公平的食品系统的方法
事实上，忧思科学家联188金宝博盟本周发布的一份报告显示，并不是科学，详细介绍了食品和饮料生产商如何使用广告、营销和公共关系策略来欺骗公众，使他们不了解含糖产品的危害。我的同事黛博拉概述了报告的主要发现以前的文章．公司正在投资数百万美元来推广他们的含糖产品(即使他们只捐赠了一小部分给公益事业)．他们的营销资金用于通过其他健康主张(如蛋白质、全谷物或纤维含量)来转移消费者对产品中添加糖的注意力。
食品杂货制造商协会和事实
毫不奇怪，食品行业正在使用同样的策略来抵制这部电影。今天食品杂货制造商协会(GMA)发布了公开声明这部电影强调了消费者选择的重要性。语句中的一行(下划线是我的重点):
“无论是新包装还是新方法来准备我们的产品，还是引进低钠、低脂肪和有机食品，我们都在不断努力提供产品让所有的消费者都能做出选择这对他们和他们的家庭来说是正确的。”
但这正是问题所在。误导性和不准确的广告意味着公民经常在他们购买的产品的健康程度上受到欺骗，这削弱了他们做出知情选择的能力。
关于后一点，GMA的声明和其他行业信息都强调了事实真相这是GMA的一项倡议，公司自愿在食品包装的正面和顶部披露营养信息。这本身并不是一件坏事，但这种自愿行动的挑战在于，它允许公司(他们的利益是销售更多的产品)选择标签上的信息以及如何显示。因此，公司可以突出积极的营养成分，淡化食品的负面属性，误导市民。研究表明，公司也可以通过如何显示如下信息，绿色标签建议产品更健康。
食品杂货制造商协会的“正面事实”是一项倡议，公司自愿将营养信息放在食品包装的正面或顶部。一些研究表明，这种标签可能会误导希望做出健康食品选择的市民。照片:FoodFaithFitness
行业的这种自愿行动往往是为了逃避FDA对更强有力的标签建议的需要。目前，FDA正在考虑营养标签的变化。一项提议的改变是在标签上添加添加糖。这样的标签将使市民能够区分天然存在的糖(如水果中的糖)和生产商添加到食品中的糖。例如，酸奶、沙拉酱和烧烤酱经常添加糖。尽管一些反对派在美国，添加糖标签将使公民获得更多关于食物营养价值的信息，是迈向更健康食品体系的良好一步。
科学、民主和健康食品政策
影片中讨论的许多观点，本周在明尼苏达大学由加州大学科学与民主中心及其食品与环境项目组织的论坛上得到了加强。论坛,科学、民主和健康食品政策，汇集了食品和公共卫生领域的不同声音——从当地食品社区组织者和食品正义倡导者，到临床医生和政府官员。
在两天的时间里，与会者和公众进行了广泛的讨论。他们确定了健康食品体系的主要障碍，并专注于解决方案:在社区、联邦政策层面以及两者之间的任何地方，可以做些什么来克服这些障碍，让我们走向更健康的食品体系?我们如何确保有关健康、经济和环境影响的科学证据为我们的食品政策提供依据?我们如何确保所有受影响的社区、群体和个人都有一席之地，并参与有关粮食的决策过程?
这些问题的答案被讨论和辩论。人们发表意见，建立联系，传播思想。最终，对于这些重大挑战的解决方案没有达成共识，而且很可能也不应该达成共识。这些巨大的挑战将需要不同的解决方案，从不同的角度和考虑不同的利益来解决问题。由于联邦政府在食品问题上缺乏主动性，许多社区自己动手解决问题，加强获得健康和负担得起的食品选择的能力。的明尼苏达州食品宪章和洛杉矶食品政策委员会这只是促进民主和循证政策制定，为社区带来新鲜和负担得起的食品的举措的两个例子。
为了使我们的食品体系更加健康，我们需要动用很多手段。但正如UCS科学与民主论坛的一位参与者所指出的那样，我们希望这次活动能让我们离目标更近一步。