几乎在每个商店和公共场所，听到人们谴责我们面前无尽的垃圾食品并不罕见。但是，除了时不时地到处寻找糖、脂肪和盐以外的东西作为零食，我们还能做些什么呢?
大量的空卡路里并不是凭空发生的，也不是“自由市场”的结果。这是多年来在农业、社区规划、通信、政府采购、公共空间管理、学校午餐等方面的公共政策决策的结果。如果我们，作为一个民主社会，制定了导致许多美国人的不健康饮食，那么我们也有能力改变这些政策。
我们的新健康食品政策工具包将帮助您参与为您的社区做出真正的政策改变。该工具包指导人们了解影响健康食品获取的因素和决定。我们的目标是通过有关影响您和您的社区的政策的实用技巧和资源，揭开通常压倒性的粮食政策世界的神秘面纱。用这个工具包，你可以学习如何:
- 确定哪些政策会影响你所在社区的食品
- 浏览与健康食品政策相关的关键问题
- 认识到决策是在哪里做出的，是谁做出的
- 在你的社区中建立牢固的关系来支持你的参与
- 采取有效的行动，确保你的声音被听到
许多生产加工食品的公司喜欢声称他们的产品不是不健康的，也不是导致快速死亡的原因发病率增加肥胖和慢性饮食相关疾病的风险相反，他们断言，这是人们做出的个人选择。似乎这一论点的本质是，人们自由地选择吃不健康的加工食品和许多不健康的食物。
出于多种原因，我对这种说法没有共鸣。在我看来，如果饮食完全是一种选择，那么就没有太多理由为食品做广告了。广告的目的是影响选择，而不是提供选择。否则，为什么我的电视屏幕上有那么多快乐的人拿着产品跳舞呢?食品公司可以只显示产品名称，用牛皮纸把所有东西都包起来，这样我就知道如果我选择购买它，它就在那里。
加工食品的种类也不仅仅是对市场需求的反应。我们的公共政策——以及行业产品设计和营销努力——同时操纵着供给和需求。我们投票选出我们的代表。但我们也可以大声疾呼，告诉各级政府官员我们想要什么。有关学校、公共场所和政府设施的食品供应的公共政策可以改变。公共政策影响着全国各地社区和社区的新鲜食品的位置和种类，从农贸市场的分区到提供全面服务的杂货店的位置和交通工具。帮助有需要的人的公共项目包括食品政策。还有很多其他的例子。
有很强的科学证据这种饮食直接影响着公众健康。我们知道吃太多糖和其他“空”卡路里会有负面影响。我们知道，多吃水果和蔬菜可以极大地改变他们的健康状况。我们知道过度食用深加工食品会增加肥胖率，并导致从2型糖尿病到癌症等与“代谢综合征”相关疾病的大幅增加。
我们的工具包用来自全国各地的例子说明了城镇正在发生的变化。费城正在努力增加城市中急需全方位服务的杂货店的供应，这样居民就可以为家人选择更健康的食品。其他城市也纷纷效仿。洛杉矶食品政策委员会为大型机构创建了“优质食品采购承诺”，每天影响75万餐。并与马萨诸塞州汉普顿县的美国农业部合作，启动了一项试点计划，帮助参加营养援助计划的人购买更健康的食品。
这只是几个例子，但在我们的民主制度下，我们可以尝试新的方法。我们可以改变路线。我们可以选择一个通过更健康的饮食来提高公众健康的社会目标，而不是最大的卡路里和利润。我们都可以在我们关心的政策上有发言权，我们都关心食品和健康。所以让我们大声说出来!