今年早些时候，科学与民主中心发布了两份关于加工食品和饮料中添加糖(主要内容物中不是天然存在的)及其对公众健康的影响的报告。在我们的第一个报告，我们展示了广告实践，尤其是针对儿童的广告，是如何操纵人们对食物的“选择”，并导致美国和世界各地肥胖和饮食相关疾病的流行。第二节课报告，我们记录了食品工业通过操纵或向公众隐瞒科学证据和信息，在模糊我们饮食中糖的事实方面所扮演的角色。
现在，科学家在加州大学旧金山分校(UCSF)更深入地研究了糖对公众健康影响的科学文献。他们的新网站sugarscience.org是一个很好的资源来理解添加糖对健康影响的科学证据．在回顾了8000多篇同行评审的医学文献科学论文后，UCSF的专家团队明确了糖的摄入，尤其是添加糖，与心脏病、肝病和糖尿病之间的联系。
可口可乐会让事情变得更好，或者不是
Sugarscience.org强调，含糖饮料不仅是增加美国人糖消费量的罪魁祸首，也是增加疾病风险的罪魁祸首。每天喝一罐汽水会使患心脏病的风险增加三分之一。一罐汽水超过了美国心脏协会(American Heart Association)建议的男性每日糖摄入量，几乎是女性和儿童每日糖摄入量的两倍。糖的摄入不仅与肥胖有关，还与非酒精性肝病有关，影响着这个国家31%的成年人和13%的儿童。20岁以上的美国人中有五分之一患有代谢综合征，患糖尿病的风险更高糖尿病，心脏病和肝病．
营养成分标签上的添加糖声明将使消费者了解食品中添加了多少糖。照片:iStock
但问题不仅仅是含糖饮料。从字面上看几乎所有加工食品都添加了糖。该行业认为，人体无法区分添加糖和产品中天然存在的糖，这两种糖来源的影响也无法区分。虽然身体确实会把所有的糖分解成果糖和葡萄糖，但它的功效是添加糖的影响明显不同于水果和蔬菜中天然存在的糖，根据科学文献．
你可以做更多…
在美国人的饮食中糖的过度消费不是一个简单的问题个人选择．从对儿童的激进营销，到几乎每家商店、自动售货机、食品店和公共场所无处不在的高糖食品，我们的选择被塑造和操纵。但是作为公民，我们可以开始重新控制我们的食品系统。我们可以通过分享来提高意识资源比如sugarscience.org。和我们的粮食政策工具包为市民和科学家提供机会，帮助改变鼓励过度食用糖以及更广泛的不健康饮食的政策。在全国范围内，现在是时候推动采取行动，全面改革我们的粮食政策了食品政策专家最近强调．因此，当你为家人购买食物时，请记住:如果有人给你一个优惠，请阅读小字。