气候变化与葡萄酒——杯子是半满还是半空?

在过去的十年里，出现了数量的故事这是一篇关于气候变化和葡萄酒之间关系的文章。气候变化已经是我们这个星球面临的最大挑战之一。它的影响将继续影响并动摇我们生活的无数方面。作为一名研究气候和农业之间关系的科学家，我经常被问到气候变化对葡萄酒来说是好还是坏?——这是一个合理的问题。或许更恰当的说法是:如果世界着火了，还会有梅洛酒吗?

在某种程度上，这取决于你的酒杯是半空的，还是半满的。还有一些其他因素，比如风土条件。

闪电酒101课

的概念土壤是酿酒的中心。土壤，也就是葡萄种植地的特征，由四个部分组成:

• 土壤
• 地形
• 传统/葡萄品种
• 气候

土壤对葡萄生长和果实品质很重要。土壤控制因素，如水和养分的有效性、排水和ph值。地形也很关键，因为即使是一个轻微的斜坡，也会对葡萄园的管理产生很大的影响。传统和葡萄品种更多地与一个地区的历史和生产的葡萄酒类型联系在一起。这些都是重要的变量，可以解释为什么一个地区可能以一种昂贵的精致白葡萄酒而闻名，人们可以用它来搭配美味的海鲜大餐，而另一个地区可能以一种粗犷的红葡萄酒而闻名，你在商店花了6美元挑选了一种红葡萄酒，它与你也花了4美元买的冷冻披萨*非常相配。这些组件随着空间的变化而变化，但随着时间的推移保持相对静止。第四部分，气候，也会随着空间的变化而变化。

这是一个自由评判的区域

气候随空间变化的事实很重要，因为它有助于确定世界主要产区种植的葡萄酒葡萄品种的类型。每个葡萄品种都有一个最佳温度阈值，因此种植者传统上将他们所在地区的气候与特定类型的葡萄相匹配。我们有温暖的气候地区，如西西里岛，西班牙，法国南部，澳大利亚的墨累-达令地区，或加州的中央谷生产红葡萄酒;我们有气候凉爽的地区，如德国、法国北部、俄勒冈州或新西兰，生产清淡的红葡萄酒和大量的白葡萄酒;在这两者之间还有很多地方。这种空间气候变化的概念使得成千上万种酿酒葡萄在六大洲生长。

然而，气候也会随着时间而变化。这可能意味着两件事:1.)每年的气候变化，一个地方没有两个生长季节是相同的;2.)大规模的气候变化极大地影响着区域和全球的葡萄酒趋势。现在，让我们把重点放在第二个方面，因为第一个特性值得用一整篇博客文章来阐述。

气候变化与葡萄酒的简史

纵观历史，气候变化与葡萄酒直接相关。它被写进了DNA葡萄它有成千上万的品种。即使在可靠的温度或降雨量测量之前，历史学家也可以通过葡萄和葡萄酒产量、葡萄酒质量甚至定价的记录来估计区域气候波动。我们有可靠的历史记录告诉我们，当世界变暖时(中世纪暖期(约900年至1250年)，葡萄酒生产向两极移动。当世界变冷时，产量向赤道转移(小冰期，17世纪中期)。我们知道人们在哪里种植酿酒葡萄，我们得到了他们成功的照片——以及他们所经历的气候——在逐年的基础上。这是无可争议的数据，没有能力被扭曲以符合意识形态的思维过程。简单地说，你不能反驳它。

在现代，我们已经看到了近1˚C(>1.5°F)的变暖，现在我们有了一个强大、可靠的全球天气测量网络。我们现在所看到的变化与我们过去所看到的不同，而这种变化又一次反映在葡萄藤上。世界上大多数主要产区都出现了明显的变暖，特别是在过去几十年里。这加快了果实成熟的周期，改变了果实的生物化学，给这些区域带来了新的压力。种植者有一些方法来应对这些问题，但大多数问题都没有简单的解决方案。例如，水资源压力的增加加上水成本的上升，是温暖地区越来越需要应对的几个问题之一。

也许那杯梅洛酒开始看起来是半空的了。

真的是这样吗?全球变暖使得生产向极地移动，从而将葡萄引入到以前不能生产的地区。我的研究横跨四个同行- - - - - -综述了论文，研究了一个这样的地区:密歇根州。在20世纪60年代末之前，几乎没有葡萄种植在这个州的葡萄品种。葡萄的生长季节太短，温度也不够高，无法维持葡萄的生长。此外，严酷的冬季气温将降至传统酿酒葡萄品种的阈值以下。一些有魄力的种植者尝试了一些种植，经过几年的艰难困苦，他们设法活了下来。到2010年代中期，有近3000英亩的十几个品种酿酒用葡萄。到底发生了什么?

自1950年以来，密歇根州，尤其是密歇根湖沿岸的该州西南角，气温至少上升了0.55摄氏度。利用季节性的生长度日(一种测量热时间的方法，可以让人们比较多少热量随着时间的推移而“累积”)，我们发现该地区自20世纪50年代以来明显变暖。生长季节的平均温度升高了，也许最重要的是生长季节增加了28.8天从1971年到2011年。这是近一整个月的适当生长条件，让种植者在他们收获的时候想要要，而不是当他们需要出现。这种可靠性，特别是自1980年以来，出现了爆炸式增长酿酒用葡萄持续到现在的面积。当然，挑战也是存在的。不稳定的晚霜、害虫压力和恶劣的天气仍然使密歇根州成为一个具有挑战性的扩张地点，但机会是诱人的。

随着气候的变化，我们的葡萄酒也会随之变化

目前，全球有几个“密歇根”正在成为可行的葡萄产区。作为全球气温很可能会改变随着这些地区的不断崛起，它们的声誉、规模和数量也将不断增长。目前，这是一个等待的游戏。

总结一下:气候变化正在发生。有一个地方可以看到或品尝到，那就是一杯密歇根雷司令或嗅一嗅Oloroso雪利酒。气候变化在过去已经影响了全球葡萄产量，现在也在产生影响，在不久的和可预见的未来几乎肯定会继续产生影响。对于世界上温暖的葡萄酒产区来说，这已经变得越来越困难，需要新的葡萄园管理策略。但是，现在有许多地区正在获得生产酿酒葡萄的能力，比如密歇根州。这些地方并非没有困难，但随着这些地区持续变暖，新的品种和方法几乎肯定会把它们带到全球葡萄酒生产的最前沿。

归根结底，这在很大程度上取决于你是一个半空的还是半满的人。