“吃本地食物”的许多好理由

作为UCS的分析师和传播者，我知道在我们以声音片段为导向的媒体文化中，讲述一个复杂而微妙的故事是多么困难。所以，尽管这并不完全令人惊讶，但当我们发现UCS在上周关于当地食物益处的立场被错误描述时，我们仍然感到沮丧一个《今日美国》文章该网站称当地食物“时髦”，但质疑它是否“真的更环保”。

不幸的是，答案并不像文章说的那么简单。因为尽管UCS发现，备受讨论的“食物里程”概念只是食物对全球变暖影响的一小部分，但从当地可持续种植的食物中可以获得更广泛的环境、健康和经济效益。188金宝搏手机版

减少你盘子里的气候排放

《今日美国》引用我们的书，更酷更聪明:低碳生活的实际步骤(今年春天由岛屿出版社出版)，作为当地食物对环境没有多大影响的证据。正如书名所示，这本书狭隘地审视了全球变暖对各种消费者选择的影响，从你驾驶的汽车到你如何管理家里的能源使用。188金宝搏手机版

说到食物的选择，我们每天要做三次或三次以上冷却器聪明还提供了科学的建议。首先，这本书的结论是食品消费者减少对气候影响的最好方法是少吃肉，尤其是牛肉．

我的同事Mardi Mellon做过详细说明了这一建议背后的科学依据但简而言之，生产一磅牛肉产生的温室气体要比生产其他许多食品多得多——例如，是生产一磅意大利面产生的温室气体的18倍。188金宝搏手机版

当然，即使这样也不是一成不变的。根据我们2011年的报告，举起牛排在美国，牧场饲养的动物会喷洒自己的粪便，从而避免了大量由储存粪便产生的甲烷排放。管理良好的牧场可以在土壤中吸收大量的碳，减少大气中二氧化碳的含量。因此，牧场饲养的牛肉比大多数超市牛肉更酷。

不过，毫无疑问，想要减少对气候影响的美国人应该减少饮食中的肉类量。

那么“食物里程”呢?

我们听说过很多食物里程-食物从田地到餐桌的距离。但事实证明，旅行里程可能只是饮食对全球变暖影响的一小部分，平均约为4%188金宝搏手机版冷却器聪明．空运的食物对气候的影响更大，但其他食物可以有效地远距离运输，比如海运。因此，这本书建议消费者在超市里选择食物时不要太过紧张。

但这并不意味着没有这是很好的理由，无论是生态方面还是其他方面，都要寻找当地生产的食物．事实上，转向更多的“农贸市场饮食”——少吃加工食品(需要大量能源生产)，多吃当地农民以可持续方式种植的新鲜农产品——对你的健康、当地经济和地球都有好处。

这就把我们带回到全国近8000个农贸市场这里是“吃本地食品”运动的起点。UCS在去年夏天的报告中详细介绍了农贸市场和其他地方和区域食品分销渠道的许多好处，市场的力量．研究发现，当地种植的食物不仅能提供新鲜的味道，还能创造就业机会，为当地经济提供资金，并促进社区发展。事实上，每年对最多500个农贸市场的适度公共支持，可以在5年内创造多达13500个就业岗位。它可以减少我们所吃食物的环境和公共健康成本，因为在当地市场上销售给消费者的小农户可能会使用有机食品以及其他环保方法。

因此，虽然从农贸市场购买食物可能不是减少气候足迹的首要方法，但当地食物的其他环境、健康和经济效益也不容忽视。