情人节,给豆科植物的情书

2020年2月14日上午8:00
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莎拉·莱因哈特
前的贡献者

肾脏是红色的,

富含蛋白质太。

豆科植物,

我为你写了这个。

亲爱的豆类,

(包括各种豆类,豌豆,鹰嘴豆,扁豆,大豆,甚至紫花苜蓿和三叶草,加上你的干表亲在脉科),

我知道我不应该等到公司的节日才说出这句话——显然贺曼贺卡公司是不为庄稼制作贺卡的——但我不能让今天就这样过去,不告诉你我对你的感觉。这是一种滋养灵魂、改变生活、让世界变得更美好的爱,我想告诉你为什么。

你对我有好处。

就像,很好的脉冲,尤其是,可以带来大量的蛋白质、纤维、维生素和矿物质,如叶酸、镁、磷和钾。(事实证明,在我的生活中,我不是唯一一个需要它的人。纤维和钾都是"公众健康关注的营养素"因为很多人都吃不够。)你让我觉得很有活力,就像你延长我的寿命-同时用一个可靠性和规律性我从未有过的感觉

你很有韧性。

你经受住了生活带来的挑战比我知道的任何作物都好,而且在这个过程中,你周围的人也会变得更好。种植更多的你可以帮助农民减少温室气体排放,减少化石燃料化肥的使用,当你被用作苜蓿和三叶草等覆盖作物时,你可以为牲畜提供更健康的土壤和高质量的饲料。

更不用说你把一个基本元素从稀薄的空气中拉出来并把它变成其他植物的食物。你真的是神奇的果实。

你多才多艺(而且美味可口)。

我对豆类的喜爱是家族遗传的。几十年来,密歇根豆业公司谷物升降机顶部的杰克兔豆标识点亮了我父亲出生的密歇根州萨吉诺市的天际线。萨吉诺县仍然是该州干豆和豌豆的主要产地。图片:Jeff Schrier, The Saginaw News (1998)

豆类,你是植物界的雷吉娜·王,蛋白质界的梅丽尔·斯特里普。你可以做任何事。不知何故,你被分类为蛋白质和蔬菜膳食指南你可以独自站在植物基础上,或者你可以与牛肉混合在二重唱中展现了两个世界最好的一面。你早餐午餐,晚餐。你是一个零食

另外,你是一个便宜的约会对象(在一个好的方面)。豆类、坚果和种子被列为以最低成本提供最高营养价值的食物组。

我还没傻到以为你全是我的。你是国际名人,是世界各地美食的明星,从黑豆、米饭到豆豆、鹰嘴豆泥、意大利蔬菜汤到豆腐。连牛都喜欢你。你值得这样的关注——我不明白为什么美国仍然把你当作一个二等种子(尽管有些人确实如此赞美你多年来)。

我很高兴我的生命中有你。感谢你们对我、对全世界的农民、粮食生产者、气候斗士、厨师和食客的意义。

期待今晚的晚餐。(等不及要看你穿那件衣服了我喜欢红酱。)