帮助FDA定义“健康”食品标签

2017年3月16日上午11:54
图片:Marco Verch/BY-SA (Flickr)
莎拉·莱因哈特
前的贡献者

作为一名注册营养师,我对健康食品的看法很简单:根本就没有健康食品。

在你写信给我的认证委员会之前,让我解释一下。我的意思是,一种食物能在多大程度上促进健康,很大程度上取决于它在一个人的整体饮食中所扮演的角色。晚餐吃三文鱼对健康有好处吗?绝对的。但是,如果我早餐、午餐和晚餐只吃红豆,我只能得到身体所需营养的一小部分。

我知道,这是谈论健康饮食的另一种方式,你会发现我时不时地偏离这个教条。但我确实试图鼓励人们关注健康的饮食——那些含有各种各样的食物(其中大多数经过最低限度的加工,或者在本质上多少可以辨认出来),以满足他们的饥饿感和他们喜欢的形式。这是我成为一名公共健康营养师的部分原因:我认为谈论食物不仅仅是其营养成分的总和是很重要的。这不仅涉及到我们如何消费食物,还涉及到我们如何种植、分配和提供(或限制)获取食物。

不用说,上周四,当美国食品和药物管理局(FDA)将健康专业人士、行业代表、机构和倡导者聚集在一起,帮助定义食品标签上的“健康”一词时,我知道我们面临着挑战。撇开个人哲学不谈,食品监管是一项极其复杂的任务。

先讲一点背景知识FDA发布了一份征求意见的请求2016年9月,KIND巧克力棒生产商提交了一份公民请愿书,呼吁对声称“健康”的营养成分进行科学的改变。KIND请愿书的一个焦点是饮食建议之间的不一致,饮食建议鼓励消费坚果和豆类等食物,而FDA限制总脂肪含量,禁止这些食物贴上“健康”标签。(现代营养科学告诉我们,当谈到膳食脂肪时,质量比数量更重要。)

虽然坚果、鲑鱼和牛油果等高脂肪、促进健康的食物在公众会议上受到了关注,但房间里也不乏问题。例如,“健康”的食物应该由食物成分、营养水平决定,还是两者兼而有之?具体是多少?强化食品中添加的营养成分算吗?植物营养素呢,比如胡萝卜中的β -胡萝卜素或者西红柿中的番茄红素?

虽然讨论远未结束,但似乎在以下几点上达成了普遍共识。首先,目前对“健康”的定义是基于过时的科学,应该进行升级。其次,在食品标签上使用“健康”一词的新标准应该同时考虑食物和营养成分。第三,新标准应尽可能与《公约》中所载的信息和建议保持一致2015-2020年膳食指南

公众评议期将持续到4月26日,届时FDA将花时间审查和回应意见,然后公布拟议的规则。我们将关注的两个问题包括FDA可能确定的钠和添加糖的允许水平的阈值。(目前对“健康”的定义对前者设定了适度的限制,而对后者保持沉默。)这些营养物质特别有趣,因为尽管大多数健康专家和研究人员都同意这一点我们消耗太多了在美国,对于一种特定的零食或熟食,我们还没有达成一致意见。

我们认为新规定应该包括哪些内容,包括基于食品的标准,允许的总脂肪分布,以及添加糖分限制,请阅读以下我们的口头评论记录。随着公众评议期接近尾声,我将继续提供更多信息和评论,敬请期待。


UCS在FDA公开会议上对人类食品标签中使用“健康”一词的评论

2017年3月9日,星期四

下午好,

我叫莎拉·莱因哈特。我是一名注册营养师,很高兴代表华盛顿特区的忧思科学家联盟发表这篇评论。188金宝博

《2015-2020年美国人膳食指南》强调,作为健康饮食模式的一部分,选择各种最少加工、营养丰富的食物的重要性。该指南提供的营养密集食物的定义反映了当前有关食用主要食物类别的食物对健康有益的科学证据,以及与食用目标营养素有关的慢性疾病风险。这一定义为我们建议在人类食品标签中使用“健康”一词提供了基础。

UCS建议对"健康"标签所要求的标准进行以下修改:

首先,“健康”一词的特征应该基于食物,而不仅仅是营养。

促进健康的食物是膳食指南推荐的健康饮食的一部分,包括蔬菜、水果、全谷物、海鲜、鸡蛋、豆类和豌豆、坚果和种子、乳制品、肉类和家禽。来自上述一种或多种类别的食物应构成一种食品的相当大比例,以满足“健康”一词的使用标准。有些食物可能不属于一般的“健康”标签,因为有证据表明过量摄入会带来健康风险,包括果汁、加工肉类和红肉。

其次,与总脂肪、胆固醇、添加糖和钠有关的情况应根据目前的科学证据进行评估。

关于总脂肪含量的条件应予以修订,以提供以单一和/或多不饱和脂肪为主的总脂肪分布良好的健康促进食品的例外。这反映了目前关于用不饱和脂肪取代饱和脂肪对健康有益的科学证据,包括降低血液中总胆固醇水平,降低低密度脂蛋白胆固醇,降低心血管事件和相关死亡的风险。

鉴于对膳食胆固醇在慢性疾病风险中的作用的认识的进展,应消除与胆固醇相关的疾病这与2015-2020年膳食指南一致,并反映了当前的营养科学。

重要的是,更新的标准建立了添加糖含量的限制研究表明,超过70%的人口过量摄入这种营养素,增加了成年人患肥胖、2型糖尿病和某些类型癌症的风险。应该按照膳食指南的建议,限制添加糖的摄入量,以帮助美国人将添加糖的摄入量限制在每日卡路里摄入量的10%以下。

最后,应进一步降低允许的钠含量,以帮助预防慢性疾病。

美国人每天摄入大约3440毫克钠,其中75%来自加工食品。标记为“健康”的食物应该含有一定量的钠,以帮助达到每日2300毫克的钠摄入量,并降低患高血压、心脏病和中风的风险。

总之,UCS建议,贴有“健康”标签的食品所需的条件应与2015-2020年膳食指南中提供的“营养密集食品”的定义密切一致。以促进健康食品和限制目标营养素的方式调整这些标准,将产生一个确定的“健康”定义,向消费者提供明确和一致的信息,并遵循循证建议,以降低人群患饮食相关慢性疾病的风险。谢谢你!