“国家的命运取决于他们如何养活自己。”在最近《纽约时报》专栏著名厨师和人道主义者José Andrés呼吁一个大胆的新的联邦紧急食品计划，引用了18世纪法国烹饪思想家Jean Anthelme Brillat-Savarin的话。
随着冠状病毒危机的持续大多数美国人在家在美国，许多人的食品储藏室里都储备了充足的食物(从罐头汤和干豆不那么简朴的物品)以及在几小时内将食品送到家门口的能力。但是，我们数以百万计的邻居，即使在最好的情况下，也很难把食物放在餐桌上，现在，还有更多的人突然加入他们的行列，面临失业和饥饿。与此同时，许多生产和保障我们粮食供应的人面临着越来越大的健康风险和经济灾难。
冠状病毒正在加剧粮食不安全
甚至在病毒出现之前，美国就有很多人在饥饿中挣扎。在2018年,1430万美国家庭粮食不安全(意味着他们获得足够食物的途径有限或不确定)，有1100多万儿童生活在这样的家庭中。联邦补充营养援助计划(SNAP，以前的食品券)为其中一些人提供了服务全美3800万参与者去年，12%的人口。
由于冠状病毒及其经济影响，预计这些数字将会激增。的2万亿美元的紧急援助包就国会通过为那些因失业或收入减少而面临饥饿的人提供了一些帮助。其中包括155亿美元的额外资金，用于支付新的SNAP申请和危机造成的预期成本，1亿美元用于保留地的美洲土著人口，2亿美元用于美国领土，另外90亿美元用于儿童营养计划。然而，参议院阻止了众议院的一项条款，该条款将家庭的SNAP福利提高15%，这是一场斗争可能再次出现在未来的援助法案中。
许多人已经需要帮助来维持餐桌上的食物，随着危机的发生，他们已经大量转向当地的食物银行和食品储藏室。从加州来俄亥俄州在美国，他们感到了压力，这不仅仅是因为需求增加。保持社交距离的迫切需要带来了不幸的后果，那些通常在食品银行和食品储藏室分类、打包和分发盒子的志愿者们都远离．食品银行和其他社区食品分配项目在法案中获得了4.5亿美元的资金，但他们的志愿者可能暂时不会回来。
孤立正在危及主要的食品企业和行业
如果你听取了关于保持社交距离的最佳公共卫生建议，包括呆在家里和在家吃饭，你绝对是在为自己的健康和你所在社区的健康做正确的事情(这个漂亮的动图这有助于说明原因)。但这并不能减轻餐馆老板和员工的痛苦。之间的自愿# StayHome承诺地方和州命令非必要企业关闭，全国各地的餐馆已经失去了大量业务。这只是会变得更糟．名厨汤姆·科利基奥预测这场危机会带来惊人的75%的美国餐馆破产了。
科利基奥和其他五位纽约厨师本周写了一篇专栏文章，询问我们是否会吃“没有餐馆的美国”当危机结束时。对于那些认为这无关紧要的政策制定者来说，他们提供了一个提醒:在全国范围内，独立餐馆雇佣了1000多万人。
还有农民，特别是当地的小种植者，他们直接向消费者和现已关闭的餐馆和学校销售产品。我的同事莎拉·莱因哈特上周写的在美国，仅在未来三个月，两家公司的销售额就将损失近7亿美元，这将对其员工和当地经济产生连锁反应。因此，尽管本周的援助计划包括为农民和牧场主提供95亿美元，问题仍然存在有多少会流向当地的小农场，以及是否足够。
疫情导致食品安全检查出现漏洞
在那时食品系统工人从杂货店店员到农场工人都冒着感染的风险去上班，以确保稳定的食品供应，值得记住的是，政府食品安全检查员也在第一线。前线又出现了新的漏洞。
3月18日，美国食品和药物管理局(FDA)停止所有常规监视检查生产食品和其他fda监管产品的工厂。FDA负责检查全国77%的食品，包括新鲜农产品、包装食品和带壳鸡蛋。(美国农业部(USDA)检查肉类、家禽和液体蛋制品。)此前，旅行限制已经生效结束FDA在国外的检查．一些州的食品安全检查也在进行被停职．
而当食品及药物管理局而且美国农业部虽然已经发布声明，向公众保证其食品供应是安全的——而且没有理由相信它不是安全的——但冠状病毒导致的检查系统的裂缝令人担忧。
对于饮食者和食品生产者来说下一个经济刺激法案必须发挥更大作用
如上所述，最新的国会刺激法案已经采取了一些重要的初步步骤，以确保人们的餐桌上有食物，并将农民和食品企业从悬崖边缘拉回来。关于本周的联邦援助计划将如何帮助食品企业、工人和食客，福布斯有更多报道这个有用的纲要．
抗饥饿的倡导者、农民,全国餐饮协会，以及新联合的独立餐馆老板也呼吁政府采取进一步行动。餐馆老板也呼吁消费者提供帮助美味的美式外卖本周早些时候。
随着冠状病毒危机的继续，国会很有可能需要采取进一步行动来拯救我们的经济。下一个援助计划应该为受灾最严重的人带来切实的经济救济——增加家庭SNAP福利，支持从农场到餐馆的小型独立企业——同时进行明智的投资，为未来建立一个更健康、更有弹性和可持续的粮食系统。